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Repense história: memória cervejeira dos nossos festivais

No próximo dia 2 de Setembro acontece a terceira edição do Repense Cerveja. O nosso festival foi criado com o objetivo de juntar amigos para criar receitas inéditas. Em 2015 tivemos 5 cervejas novas e em 2016 foram 10! Você lembra de todas elas? Quais marcaram mais? Então, vamos nessa que recordar é viver, 2cabeças acabou com você.

REPENSE CERVEJA 2015

Foto repense

Gol da Alemanha – feita em parceria com a Cervejaria Aeon, de Belo Horizonte, esta aí foi o maior sucesso midiático de todas já produzidas para  o festival. A German IPA tinha 7 ingredientes alemães e um brasileiro, além de 7,1% de álcool e 71 IBUs. Foi a que mais fez fila no dia, e teve quem bebesse 7 copos só para manter a piada. Só não sabemos se eles jogaram um copo para o santo para fechar o 7 a 1.

Lactobluecilos – ainda em Minas saiu essa colaborativa com a Capa Preta e a Koala San Brew. Lá produzimos esta leve e refrescante sour ale, com muito mirtilo (blueberry). Foi a primeira de muitas cervejas ácidas que viriam. Foi, também, a primeira vez destas duas cervejarias no Rio, e depois elas se tornariam mais frequentes para o público local.

Debrownismo – essa foi feita lá na Penedon, um Brewpub em Penedo. Saiu uma Brown Ale super equilibrada, com uma boa dose de maltes tostados. Para beber e ficar de boas. Detalhe é que era para ter ficado mais clara, com um tom marrom, mas o Sergio Buzzi, cervejeiro da Penedon, de última hora trocou o malte tostado da receita por um mais intenso, pois era a opção que tinha. Virou uma Porter, né? Mas de boas…

Fogo de Palha – em São Paulo fizemos uma California Common defumada em parceria com a Cervejaria Nacional, lá no bairro de Pinheiros. Corpo leve e um toque do malte defumado deu o tom desta cerveja. Resgatamos um estilo antigo americano, com raros exemplares no Brasil, e demos um toque especial.

#SQN – para fechar, uma cerveja muito especial, só que não. Nossa colaborativa com a 3cariocas foi uma provocação à determinação legal de que para ser especial a cerveja precisa ter 75% de malte de cevada. Essa aí leva cerca de 30% de trigo, uma American Wheatwine com potentes 9,8% de álcool muito bem inseridos, em harmonia com o corpo e carga alta de lúpulo, tanto no aroma como no amargor. Aquela cerveja levinha de trigo #sqn.

REPENSE CERVEJA 2016

repense 2016_2

Pink Lemonade – inspirados no drink homônimo, criamos com a Dádiva uma Berliner Weisse com amora, framboesa, limão e hortelã. Um sucesso grande que depois chegou em lata e continua em produção. A receita é simples: muita fruta, teor alcoólico bem baixo, quase sem amargor, mas com acidez lá em cima. Ah, claro, a cor… rosa, linda de morrer.

La Noche de la Mamba Niegra – falamos que vinham muitas cervejas ácidas, né? Pois bem, essa é uma Sour Dry Stout com frutas vermelhas. Que doideira, hein! Simplificando, então: com os bandoleiros da Juan Caloto fizemos uma cerveja de corpo leve e muito tostado do malte, só que azeda e com adição de frutas vermelhas na maturação.

Passion Sour – sim, adoramos sour, foi mal. Essa aí foi a terceira azedinha. Uma mistura da nossa Maracujipa com a San Diego da Barco. Com eles, criamos uma Sour APA com muito lúpulo Citra e Maracujá. Foi nossa primeira cerveja para o Repense feita no sul do Brasil. Produzimos em Caxias do Sul, numa deliciosa temperatura de cerca de 8 graus na rua. Ainda bem que na fábrica fica quentinho…

Detox Your Mind – tá bom, vocês venceram. Vamos falar de IPA? Com a Three Monkeys, fizemos uma cerveja inspirada nessa nova vertente, uma New England IPA com muito, mas muito mesmo, Azzaca. Ela ficou super aromática e sedosa na boca, com aquele juicy delicioso. Resultado: foi a cerveja mais concorrida do Repense deste ano.

Cateretê – em 2016 rolou mais uma colaborativa com a Cervejaria Nacional. Dessa vez, criamos uma Imperial IPA com arroz negro. A idéia era ela pegar a cor mais escura por conta do arroz, mas não chegou a escurecer o quanto a gente imaginou (só há uma forma de descobrir, fazendo…). Ficou uma belíssima Double IPA, bem aromática, com Citra, Amarillo e Centennial no dry hopping.

Cabeçudo Wild IPA – parceria nossa com a Verace e a Experimento Beer, foi feita em Nova Lima, Minas Gerais. A base foi uma receita de White IPA, com muito trigo, o que entupiu as panelas da Verace e a produção durou quase 24 horas. Além de muito lúpulo, adicionamos o coquinho azedo, ou cabeçudo, na fervura, o que contribuiu para um aroma incrível de frutas amarelas. O nome da cerveja não podia ser outro. Ela foi fermentada com 100% Brettanomyces, daí o wild…

ESBórnia –  uma das cervejarias pioneiras do Rio, a Cervejaria Fraga participou desta edição com uma receita de ESB que fizemos juntos. A idéia era ir no clássico mesmo, acertar no meio do estilo. Lúpulo inglês, amargor alto, boa carga de malte caramelo. Equilíbrio era a chave do sucesso. Sempre no Repense buscamos misturar receitas tradicionais com invenções malucas, e essa foi a mais conservadora. Ficou uma delícia.

Humala Bock – a nossa terceira parceria com a Penedon, a segunda no Repense Cerveja. Saída das panelas caseiras, a receita levou muito malte Munich e Vienna, porém com uma pegada de lúpulo atípica para o estilo clássico alemão. Ela levou bastante dry hopping do lúpulo alemão Mandarina Bavária, além do IBU, 45, acima do padrão. Ficou tão legal que os clientes da Penedon exigiram mais, e ela foi produzida novamente lá no Brewpub.

Bloody Mary Ale – talvez essa tenha sido a nossa cerveja mais bizarra. Ou foi a Bizarro? Nunca saberemos. Fato é que esta cria nossa com a RockBird deu o que falar. Uma cerveja com tomate, limão e pimenta do reino, numa base de Scottish Ale com muito malte defumado. Saiu bem fiel ao drink clássico. E, como no drink, várias pessoas adoraram, outras a acharam horrível.

#TBT – Para fechar, aquela Imperial Stout. Nossa segunda produção com a 3cariocas ficou com 9%, bastante corpo e tostado intenso. O nome é baseado naquela postagem marota de quinta-feira, lembrando algo do passado. Essa aí lembrou a #SQN em uma quinta-feira qualquer bebendo por aí (bonito isso né?). A #TBT ainda nos deu um susto. No meio do Mondial de La Bière toca o telefone, toca o telefone. Quem era? A galera da 3cariocas falando para a gente correr para o palco pois ganhamos medalha de ouro com ela.

Novidade: Antes do Almoço

Nosso mais novo lançamento tem a cor dourada e 18 IBU, perfeita para beber de dia, com seus 4,5% de álcool. Antes do Almoço é uma American Blonde Ale, com muito aroma tropical. Com um toque aveludado de aveia e trigo, ela tem dry hopping intenso com os lúpulos americanos Mosaic e El Dorado, dando característica marcante de frutas. O final é seco, com alto drinkability e muita personalidade. O rótulo é uma homenagem a Recife, que inspirou o nome da cerveja.

Antes do almoço
American Blonde Ale
18 IBU
4.5% ABV
Grãos: maltes pilsen, carapils e de trigo, além de aveia em flocos.
Lúpulo: Columbus na fervura, com dry hopping de Mosaic e El Dorado.

Começamos pelo Rio: uma clássica ESB na Fraga

Este ano começamos a produção pela nossa casa. Na verdade, é a segunda vez na nossa história que fazemos uma brassagem no Rio de Janeiro, e tinha mais de quatro anos desde a última. A Cervejaria Fraga é a única cervejaria na cidade do Rio com um histórico semelhante ao nosso, de ter nascido numa evolução natural das levas caseiras.

O cervejeiro, Sergio Fraga, é nosso amigo de longa data, desde quando ainda nem existia 2cabeças e a Cervejaria Fraga estava em fase de construção e legalização. Famoso por sua Weiss, uma das melhores do Brasil, a idéia que eles tinham na cabeça para esta colaborativa foi de uma ESB, este clássico estilo inglês. Seca, fácil de beber e com final amargo.

Os maltes escolhidos foram Pilsen, Carapils, Special W e um toque de Carafa I. Um pouco de açúcar para ajudar a secar e muito Fuggles, tanto no First Worth quanto no final da fervura.

A nova cerveja ainda não tem nome ainda (aceitamos sugestões), terá 40 IBU e 5,5% Abv. O lançamento vocês já sabem: no Repense Cerveja!

Manifesto Repense Cerveja 2016

Em 2015 lançamos uma pergunta: o que é cerveja para você?

Não é porque perguntamos que esperamos que exista uma resposta. No coletivo não há. E cada um de nós está em constante mudança.

Um dia mais lúpulo, outro dia mais malte. De manhã session, de tarde brett e de noite imperial.

Em 2016 a busca pela pergunta continua, e vamos apresentar algumas possíveis respostas.

Serão diversas cervejas novas apresentadas em um único momento, no nosso festival, o Repense Cerveja.

Vamos mostrar caminhos pelo lúpulo, pelo malte, pelas frutas, pela acidez. Caminhos, apenas caminhos sem qualquer destino.

E nada mais válido do que caminhar com muitos amigos nesta aventura, carregando um copo de cerveja nas mãos.

Fermentaremos em quatro estados.

Beberemos em dois: as cidades do Rio de Janeiro e Ribeirão Preto recebem a festa.

Todas as receitas serão divulgadas!

Copiem, se inspirem, bebam, reflitam.

O que é cerveja para você, afinal?

Repense Cerveja 2016: primeiro lote de ingressos já disponível

Já está aberta a venda dos ingressos para o Repense Cerveja 2016, que acontece no Rio de Janeiro nos dias 24 e 25 de Setembro. Teremos o lançamento de diversas cervejas colaborativas, com receitas inéditas. Serão cerca de 20 rótulos disponíveis por dia numa festa open bar na linda Casa da Glória.

COMPRE AQUI

Nos dois dias de evento os lançamentos estarão disponíveis, mas as nossas cervejas, os rótulos das cervejarias convidadas e as edições sazonais vão se revezar nas torneiras, levando o máximo de variedade possível. Teremos diversas opções gastronômicas (que será cobrado a parte) e música para animar 🙂

Os ingressos:
Passaporte para dias 24 e 25: R$ 220,00 *

Primeiro lote para dia 24: R$ 130, 00 *
Primeiro lote para dia 25: R$ 130, 00 *

Segundo lote para dia 24: R$ 150, 00 *
Segundo lote para dia 25: R$ 150, 00 *

*taxas da operadora não inclusas

 

Local: Casa da Glória

Endereço: Ladeira da Glória 98, Rio de Janeiro.

Horário: 14 – 20h

Vídeo comercial da Bizarro, a anti-cerveja

Saiu o mais incrível e bem produzido vídeo, com imagens selecionadas uma a uma.

Vamos celebrar o Dia da Cerveja Impura!

No próximo dia 23 a nossa querida Lei de Pureza Alemã (sim, aquele palavrão que ninguém consegue falar direito) completa 500 anos. Olha que amor <3

Porém, contudo, entretanto, nós não gostamos de limites à nossa criatividade, e nunca seguimos ou tivemos qualquer relação com essa lei. E para bagunçar mais ainda, o nosso amigo alemão Sebastian, da Freigeist, convidou a gente para fazer um evento anti-Reinheitsgebot (ou um nome muito parecido com isso).

Pois então, junto com a Morada, fizemos Bizarro, a anti-cerveja: sem água, malte de cevada nem lúpulo #ChoraDuque

Ela foi desenvolvida pela cervejaria curitibana Morada, pela 2cabeças e a alemã Freigeist para desafiar os limites. No lugar da água, foram utilizados chimarrão, água de coco e sidra de maçã. O lúpulo foi substituído por semente de coentro, artemísia e zimbro. Em vez de malte de cevada, os cervejeiros utilizaram maltes de arroz e aveia. Na finalização, um pouco de mel para ajudar a fermentação com levedura French Saison e Brettanomyces.

Vamos lançar essa cerveja por todo o Brasil celebrando o Dia da Cerveja Impura. No Rio, estamos organizando um evento no Casarão Ameno Resedá, no Catete, bem no dia dos 500 anos #ChoraDuque(2)

Vai ser com degustação liberada, e teremos mais de 15 rótulos rolando. Além dos nossos normais, teremos a Bizarro e a Hi5 Amburana.

A Penedon está preparando um barril especialíssimo de sua nova Doppelbock, numa versão para lá de impura. Além disso, teremos rótulos da Hocus Pocus, 3cariocas, Three Monkeys, Invicta, Treze e outras que ainda estamos fechando.

Teremos comidas deliciosas, claro 🙂

O evento acontece dia 23, das 14h às 20h e os ingressos são limitados já estão disponíveis, no valor de R$ 130,00 (mais taxas) no primeiro lote. Todo mundo ganha um copo de vidro da 2cabeças para beber \o/

Vamos lá beber com a gente?

Não entendeu o que queremos com o Dia da Cerveja Impura? Se liga então no nosso manifesto.

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Beer Trip Canadá: conheças as cervejarias confirmadas no Mondial 2016

 Beer Trip 2cabeças Mondial de la Bière inclui 3 dias com credencial VIP no evento. A expectativa é de termos mais de 500 rótulos diferentes disponíveis, com cerca de 100 cervejarias já confirmadas. Ou seja, uma lista de enorme de cervejas para a gente degustar, dos mais variados estilos. Esta credencial dá acesso ao Flaveurs Bières & Caprices V.I.P./ Press area, com degustação liberada nesta área e ainda mais 30 fichas para degustação na parte aberta do Mondial, além de receber o copo oficial do evento.

>>>> CLIQUE AQUI PARA RESERVAR

Serão 3 dias de degustação começando às 11h30 da manhã. Confira a lista das cervejarias confirmadas para edição 2016:

1664 – KRONENBOURG
1908 (MOLSON)
3 CARIOCAS
ARCHIBALD MICROBRASSERIE
BASQUELAND BREWING PROJECT
BEAU’S ALL NATURAL BREWING CO.
BELGH BRASSE
BENELUX
BIDASSOA BASQUE BREWERY
BIÈRES JUKEBOX
BIRRA DEL BORGO
BIRRANOVA
BIRRIFICO BRUTON
BIRRIFICIO SANT ANDREA
BOCKALE
BODEBROWN
BOMBER BREWING CO.
BRASSERIE {C} – MICROBRASSERIE DE LA PRINCIPAUTÉ
BRASSERIE DU CANAL
BRASSERIE LES 2 FRÈRES
BRASSERIE McAUSLAN
BRASSEUR DE MONTRÉAL
BRASSEURS DU MONDE
BRASSEURS ILLIMITÉS
BRASSEURS SANS GLUTEN
BROKEN 7- COMPAGNIE DE BIÈRE BRISSET
BROUE PUB BROUHAHA
CAPITAL TRAITEUR
CAPTAIN LAWRENCE BREWING CO.
CENTRAL CITY BREWERS & DISTILLERS
CERVEJARIA COLORADO
CERVEJARIA TUPINIQUIM
CERVEJRIA VOTUS
CIDRERIE MCKEOWN
CREEMORE SPRING BREWING CO.
CREW REPUBLIC
CROCE DI MALTO
DIEU DU CIEL!
DOMAINE KILDARE
DOS EQUIS
DOUGALL’S
DUBLIN’S PUB
ÉDUC’ALCOOL
FALKEN BREWING CO.
FARNHAM ALE & LAGER
FESTIVAL DES BIÈRES DE LAVAL
FRITE ALORS
GESTION MARKAM
GLOBE TROTTER
GOOSE ISLAND BREWING CO.
GRANVILLE ISLAND BREWING CO.
GROLSCH Canada
HELM
HOCUS POCUS
INDUSTRIELLE ALLIANCE KÉVY
KUKA- ANDEAN BREWING CO.
LAUGAR
LA FOURCHETTE KRÉOLICIEUSE
LA QUINCE
LE FROMENTIER
LE SAINT-BOCK- BRASSERIE ARTISANALE
LE TEMPS D’UNE PINTE
LES 3 BRASSEURS
LES BOISSONS DU ROY
LES BRASSEURS DU NORD
LES BRASSEURS RJ
LES CHARCUTERIES PORK SHOP
LES TROIS MOUSQUETAIRES
LES VERGERS DE LA COLLINE
LOUP ROUGE MICRO BRASSEUR
MAD JACK
MAISONNETTE DU FUDGE
McCLELLAND PREMIUM IMPORT
MICROBRASSERIE DU LIÈVRE
MIEL NATURE
MOLSON
NEWCASTLE
NOIRE ET BLANCHE MICROBRASSERIE
OKTOBERFEST DES QUÉBÉCOIS
OSHLAG – BRASSERIE ET DISTILLERIE
PAIN VOYAGEUR
POINT ZÉRO 8
PRETZEL & CIE
RANDOLF ANIMATION
RICKARD’S
ROGUE ALES
SOMERSBY
SPÜLBOY (SWISSH)
THREE MONKEYS
TRANSAT SÉLECTION
TROU DU DIABLE
TWO ROADS BREWING CO.
VERGER DES CERFS
VERGER LACROIX
VOX POPULI MICROBRASSERIE
WEYERBACHER
ZONE NRJ

Viaje para o Mondial de la Bière no Canadá com a 2cabeças

Montamos um roteiro dos sonhos cervejeiros pelo Canadá, com visita a mais de 12 cervejarias incríveis e Brewpubs por Montreal e Quebec. Partiu?  Em parceria com a Tripin Canadá, lançámos Beer Trip 2cabeças Mondial de la Bière, com roteiro de 8 dias visitando bares, brewpubs e cervejarias deste país que vem despontando com excelentes cervejas, além da presença VIP no evento. Tudo isso tendo a gente como guias, apresentando o processo de produção, harmonizações e ingredientes.
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A viagem é de 3 a 12 de Junho, e pode ser parcelada em até 6 vezes no cartão. No Mondial estarão disponíveis mais de 500 rótulos de algumas das melhores cervejarias do mundo. Os participantes terão credencial VIP, dando direito a degustação liberada na Flaveurs Bières & Caprices V.I.P./ Press área.  Além disso, o roteiro inclui visita e degustação em mais de 12 cervejarias e brewpubs locais, incluindo as aclamadas Trou du Diable e Dieu du Ciel.
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A excursão inclui também tour nos principais pontos turísticos de Trois-Rivières, Quebec e Montréal. A Beer Trip 2cabeças Mondial de la Bière pode ser adquirida no site da Tripin Canadá.
ROTEIRO COMPLETO – DE 3 A 12 DE JUNHO

Sexta 03/06 – BRASIL saída
O voo está marcado para saír às 21:30h de SP e 18:30h do RJ.Sáb 04/06 – chegada MONTREALChegada ao aeroporto e transfer para Shawinigan com parada para almoçono brewpub Hopfenstark.

Check-in e noite no Trou du Diable brewpub

HOTEL: Comfort Inn *** (1 noite)ou similar

Dom 05/06 – SHAWINIGAN

Café da manhã e partida para visita à cervejaria Trou Du Diable com com degustação incluída.

Tour pelo Trois-Rivières e parada para almoço no Le Temps d’une pinte brewpub.

Transfer para Quebec e noite livre para aproveitar os diversos brewpubs da cidade.

Seg 06/06 – QUEBEC CITY

Após o café da manhã sairemos para um city tour a pé em Old Quebec City com parada para almoço em brewpub (a definir).

À tarde partiremos para um tour guiado pela cervejaria Le Corsaire com degustação incluída.

Noite livre para aproveitar os diversos brewpubs de Quebec.

HOTEL: Acadia-Louisbourg ***(2 noites)ou similar

Ter 07/06 – QUEBEC CITY

Café da manhã e saída para um tour a pé pela Saint Roch neigborhood, local com diversas opções de brewpubs e outras atrações.

Destaque paraa visita à La Barberie com degustação oferecendo cervejas,queijo, tapas, terrines e chocolate.

Transfer para Montréal e noite livre para aproveitar os brewpubs da cidade.

Quar 08/06 e Qui 09/06 – MONTREAL E MONDIAL DE LA BIÈRE

Após o café da manhã, nosso dia começa com um passeio

pelos pontos turísticos de Montreal e claro com algumas paradas nos melhores brewpubs e cervejarias da cidade.

À tarde é hora de aproveitar o Mondial de la Bière que começa às 15:00h e vai até às 23:00h

Sexta 10/06 – MONDIAL DE LA BIÈRE

Café da manhã e ida ao Mondial de la Bière – 11:00h às 23:00h.

Dia livre para aproveitar o festival.

HOTEL: Espresso***(4 noites)ou similar

Sáb 11/06 – MONTREAL saída

Café da manhã e tempo livre até a hora do almoço no brewpub Dieu du Ciel. 15:00h é hora de ir para o aeroporto e voltar para o Brasil.

Dom 12/06 – BRASIL chegada

O voo está marcado para chegar às 9:30h em SP e RJ.

CREDENCIAL VIP NOS 3 DIAS DO MONDIAL DE LA BIÈRE INCLUINDO:

Degustação liberada de cervejas na Flaveurs Bière & Caprices VIP area

Caneca, sacola reutilizável e programa oficial do evento

30 cupons para serem usados no salão externo de degustação

Mapa de cervejarias do Estado de Quebec

** Roteiro sujeito a alteração sem aviso prévio.

Com saudades da Hello my name is Zé? Então clone ela em casa!

Cervejeiros e cervejeiras, atenção! A Brewdog lançou um pdf com todas as suas receitas para 20 litros. Sim, isso quer dizer que a receita da Hello my name is Zé, que fizemos com eles, foi divulgada também. Para facilitar sua vida, olha ela aí para vocês clonarem e matarem as saudades. Ah, e se não for pedir muito, não deixa de mandar umas garrafinhas para a gente 🙂

Hello Ze

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